原料
蛋白: 90g， 白砂糖（1）: 30g， 水: 50g， 白砂糖（2）: 30g， 無鹽即食黃油: 250g
步驟
1蛋白+白砂糖（1）先用打蛋器低速打到糖融化（看不到顆粒）然後轉中速打到原來體積的兩到三倍，再轉快速持續打發蛋白，打到短雞尾狀
2快速打發蛋白的同時，開始加熱白砂糖（2）和水（注意：火不要太大，要不然一下就給煮乾了！）開始加熱要不停攪拌，直到糖融化，水開之後再加熱半分鐘左右，中間冒小泡泡的狀態就差不多是120度了，（如果不知道觀察的話就用溫度計）調最小火保溫
3打好的蛋白轉低速慢慢加入120度的糖水（成線條狀，慢慢加，慢慢攪拌）加完糖水之後馬上關掉攪拌機，把打好的蛋白霜取出，放冰箱冷藏降溫。
4把提前軟化好的黃油用打蛋器低速攪拌均勻 ，再轉中速打至膨脹發白，打好的黃油是順滑無顆粒狀態的
5打蛋器開低速，分次加入冷藏後的蛋白霜，攪拌均勻至順滑的奶油霜
6製作好的奶油霜是韓式裱花的關鍵之一喔～
小技巧
1.冬天操作注意室溫，不要讓黃油凍住！ 2.黃油加入蛋白霜的時候，切記不要加得太快，每次加後攪拌均勻再加第二次，一開始正常現象是呈豆腐渣，繼續攪拌，過會就有明顯變化，顏色會慢慢變淺，變成非常順滑的奶油霜。 3.整個流程建議不要中斷，持續把它做完！
