蛋黃: 一個， 蛋撻皮: 8個， 淡奶油: 50克， 糖粉: 15克， 純牛奶: 50克， 低筋麵粉: 3克， 榴槤果肉: 隨意
1所有配料稱好，純牛奶加入蛋黃液，鮮奶油，糖粉，低筋麵粉一起攪拌，越細膩越好。用篩網過幾次會更細膩。這就是蛋撻液了。
2榴槤去籽，壓成泥。因為榴槤肉本身也很軟，所以用勺子什麼也很輕易就可以壓成泥。至於分量看個人喜歡，多放點少放點都沒關係。
3用勺子將榴槤泥勺到蛋撻皮內，再倒入蛋撻液，8分滿左右。同時烤箱預熱160度5分鐘。將蛋撻放入預熱好的烤箱，170度烤25分鐘到30分鐘。主要看塔皮有沒有完全酥皮，塔液是否膨脹起來再回縮。如果有，就是ok了。
4烤好後，如果蛋撻看著沒有焦糖色，可以再用200度烤5分鐘，上色就關。蛋撻皮全部酥起來，蛋撻液成部分焦糖色，就是完美的蛋撻了！