麻麻黑鬆餅(酵母版)

原料

雞蛋: 1個, 牛奶: 110g, 低筋粉: 100g, 白砂糖: 15g, 黑芝麻核桃醬: 2勺, 椰子油: 10g, 乾酵母: 1g

步驟

1雞蛋打到盆里,加糖和黑芝麻醬攪拌(喜甜的人可以加糖),倒牛奶攪拌均勻

2低筋粉過篩加入1中,酵母也在此時加入,用蛋抽攪啊攪沒有乾粉就行不要過度攪拌

3加椰子油攪拌均勻即成麵糊(用無鹽黃油也可以,黃油需要融化,並且加入時不能太燙免得把酵母燙死)

4做好的麵糊包上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜(12小時以上),第二天早上攤餅

5麵糊從冰箱取出來,用蛋抽攪拌一下排氣,平底鍋小火預熱

6準備一個你認為合適的勺子舀麵糊(我用電飯煲配的圓勺攤出的餅大小正合適),再準備一個乾淨的濕抹布

7保持全程小火,拿起平底鍋用濕抹布擦一圈(鍋面降溫)再放回爐子上,舀一勺麵糊保持手不亂晃從高處倒下,一步到位中途不能添加麵糊,這樣攤出的餅呈自然圓形。 (每倒一次麵糊之前都要先用濕抹布擦一圈降溫,這樣餅不容易糊)

8餅面出現大量氣泡時翻面再煎20秒左右,出爐~


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