原料

小腌菜，鴨血，糖，香蔥，薑絲，辣椒醬

步驟

1、小腌菜做起來很簡單，就是把買回來的小青菜洗凈然後切碎，加適量的鹽腌制一天就可以了。這種小腌菜，可以用來炒毛豆很不錯的。 2、將鴨血切成1厘米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝干待用。在購買豬血等動物血時，一定注意要購買衛生、新鮮的，並且在製作時一定要用水事先將其汆透，一來是殺菌，二來是去除異味。 3、炒鍋燒熱，放入油，放入薑絲、辣椒醬翻炒幾下後，倒入小腌菜煸炒30秒。 4、倒入待用的鴨血，加入適量的水（能沒過鴨血）燒開後轉小火燒15分鐘左右至湯汁收干。 5、加入少許糖，撒點香蔥裝盤即可。