原料
麻葉: ， 沸水（熨麻葉用）: ， 鹽（煮葉析水用）: 適量， 豆瓣醬/醬油（炒麻葉調味用）: 適量
步驟
1擇麻葉，只保留連著葉子的那一根細嫩的枝，其他的枝，都去掉去掉。（擇菜期間請播陳小春的《脫掉脫掉》）
2大鍋煮鹽水，沸騰了之後把擇好的麻葉倒進去，用筷子撈撈熨熨，目的是讓麻葉失水，快速收縮，這個時間差不多是不到十分鐘的樣子，看到麻葉不再收縮就撈起來瀝干。
3等到麻葉的溫度稍微降了，不燙手了，用手把麻葉擰一擰，讓水分瀝乾得更徹底一點，一般一大袋的麻葉，經過以上階段之後就只剩下一盤。擰乾的時候會發現麻葉滲出了一些滑滑的汁液，我媽媽告訴我說以前就是用這個來洗頭的，頭髮會很滑。有興趣可以試試看。
4把擰乾的麻葉放入保鮮袋，系好後放入冰箱保留，留下一部分進行下一步的炒制。
5鍋內放入少許油，放入熨好的麻葉，在鍋中打散快速炒制，加入適量的普寧豆瓣醬或者醬油，翻炒2分鐘即可。
