原料

紅薯: 2個（800克左右）， 芝麻: 3大勺（45克）， 橄欖油: 2大勺（30毫升）， 彩椒: 1個， 聖女果: 250克， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 半個， 熟藜麥: 適量， 開心果碎（適量）: ， 香菜碎（可選）: 1把， 薄荷碎（可選）: 1把， 沙拉汁: ， 椰棗/紅棗: 2個， 薑片: 1大片或2小片， 蘋果醋/白酒醋/米醋: 1大勺， 第戎芥末醬: 1大勺， 甜椒粉: 1小勺（5克）， 孜然粉（可選）: 半小勺， 辣椒粉: 半小勺， 黑胡椒: 適量， 海鹽: 適量

步驟

1烤箱200攝氏度預熱 紅薯去皮，切小塊，方便吃。放進大碗里，加芝麻還有2大勺橄欖油，拌勻。 放進墊上烘焙紙的烤盤裡，鋪平，放進烤箱烤25-30分鐘，直到紅薯烤軟 烤紅薯時候要注意，每個烤箱情況不同，要觀察，不要烤糊了

2藜麥提前泡好，沖洗乾淨，煮熟。煮藜麥的時候，在鍋里加1大勺醋。烤紅薯，煮藜麥的同時，所有其它配菜切一切。放進大的沙拉碗里。藜麥煮好以後，瀝干水分，也放進沙拉碗中

3開心果也切碎，放旁備用

4再來做沙拉醬。椰棗或者紅棗先用水泡發10分鐘，泡棗的水，2大勺，放進料理機，再加入其它沙拉汁的食材開始攪打（手持電動攪拌器也可以）。太稠了攪打不開就加些泡棗水，打至絲滑。

5紅薯烤好後也放進沙拉碗，倒入打好的沙拉汁，拌勻，裝盤 撒香菜碎，薄荷葉碎，開心果碎裝飾