麻辣滷雞

原料

雞1.5隻,花椒1把,冰糖十多顆,生抽1碗,辣椒2根,生薑一大塊,蒜5瓣,老抽4匙,鹽1匙

步驟

1.雞一隻半(包括雞雜)、花椒一把、辣椒兩根、生薑一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗(吃飯用的碗)、老抽四匙、鹽一匙。 2.姜蒜切末分開放,辣椒切小段。 3.鍋內放油加熱後先放姜和辣椒、花椒爆香,後放蒜爆香,再加入鹽和生抽及老抽。 4.煮沸後將雞放進去拌勻汁後放入水剛剛蓋過雞即可。 5.大火燒開後轉中火燜半小時,這期間要定時翻轉雞身。 6.半小時後放入冰糖在再燜二十分左右大火收汁即可。


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