原料

雞1.5隻，花椒1把，冰糖十多顆，生抽1碗，辣椒2根，生薑一大塊，蒜5瓣，老抽4匙，鹽1匙

步驟

1.雞一隻半（包括雞雜）、花椒一把、辣椒兩根、生薑一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗（吃飯用的碗）、老抽四匙、鹽一匙。 2.姜蒜切末分開放，辣椒切小段。 3.鍋內放油加熱後先放姜和辣椒、花椒爆香，後放蒜爆香，再加入鹽和生抽及老抽。 4.煮沸後將雞放進去拌勻汁後放入水剛剛蓋過雞即可。 5.大火燒開後轉中火燜半小時，這期間要定時翻轉雞身。 6.半小時後放入冰糖在再燜二十分左右大火收汁即可。