干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 麻椒: 適量， 鹽: 適量
1干辣椒洗一洗，涼干，切碎或揪碎，記得洗手，不然會被辣死。要是有白芝麻，在干辣椒里放點白芝麻也不錯，加少量的鹽。雖然我感覺每次鹽也入不進去油里吧
2花椒和麻椒我一般是一比一，花椒要是有花椒籽會更香，把花椒和麻椒放在漏勺里再放在油里，就能省去了往外漏花椒粒的步驟了，熱鍋冷油就把裝上花椒和麻椒的漏勺放上，基本上花椒微糊我就拿起來控一下，然後下邊的油溫也很合適，把油倒在干辣椒上就OK了。
3辣椒油就做好了。這是昨天吃剩下的。賣相已經不太好了，哈哈
我感覺辣椒油不太好做的一個原因是油溫，這種做法能看到花椒糊了，油溫就差不多了，而且花椒油和麻椒油也很提味