簡介
這個蒜香麻辣肉做法其實很簡單，但是需要時間。主要是把肉腌制入味，最好是晚上把肉腌制好第二天備用。
原料
豬肉1塊，蒜泥(大點的蒜瓣6粒)，醬油，香油，鹽，糖，辣椒面，花椒，薑絲
步驟
1、腌肉：將豬肉切成厚兩厘米的肉塊放入碗中，把蒜泥、醬油、鹽少許、糖一勺(吃飯用的小勺子)、香油少許放入肉塊中攪拌均勻，讓肉塊兒充分入味。 2、炸肉：將腌制好的肉塊兒沾上少許澱粉攪拌均勻。鍋內放入油，中火把油燒熱後轉小火開始炸肉(火太大會使肉炸不透)，把肉炸透後撈出瀝干油。 3、將鍋內的油倒出時，留少許底油，再放入薑絲、花椒、辣椒麵爆出香味兒後，把剛才炸好的肉再次放入鍋內，用小火不停的翻炒。 4、翻炒出香味後再用大火翻炒一下，撒上些芝麻就完成了。
小技巧
腌制的時間要長一些，這樣可以讓蒜的香味更好的滲透到肉里。
