原料

主料：牛蹄筋500克。調料：辣妹子醬15克，高湯500克，色拉油40克，花椒油10克，薑片５克，姜米５克，蔥結10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕澱粉5克，味精2克，精鹽1克。

步驟

1、牛蹄筋洗凈後，置鍋中用冷水加料酒、薑片、蔥結旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝干水分。 2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘。 3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調味，用濕澱粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。

小技巧

特點 麻辣鮮香，軟糯可口。