原料

魚翅100克（或細粉絲）　　蹄筋200克　　乾貝5克　　豬肚50克　　豬腳50克　　芋頭50克　　油菜25克　　紅棗10克　　蓮子5克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　食用油300克　　（實耗20克）　　醬油2小匙　　料酒2大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙

步驟

1.蔥、姜洗凈切末；魚翅、蹄筋、豬肚、豬腳加入蔥、姜、料酒略腌後放入沸水中汆燙； 2.乾貝、紅棗、蓮子分別浸軟；油菜入水氽燙；芋頭切塊後用油炸一下； 3.將處理好的材料加蔥、姜、酒、鹽、糖、醬油一起放入鍋內煮開後續煮五分鐘，再燜2 小時即可。 注意 佛跳牆是福建名菜，材料豐富，味道甘醇鮮美，香氣相當濃烈，菜名有“連僧人都忍不住要跳牆過來吃”的寓意，好吃程度可想而知。燜湯的時間如長一點，口感和湯味更佳。