原料

排骨: 500g， 洋蔥: 1個， 蒜: 五六辦， 鹽: 適量， 白糖: 少量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 食醋: 適量， 姜: 片， 花椒: 適量， 八角: 1， 桂皮: 適量， 香葉: 2片

步驟

1排骨開水裡煮開，撈出撒少量鹽腌制一會

2冷鍋熱油，放入花椒炸香撈出，入排骨，薑片，中小火炸至焦黃，上色即可，不要炸太久，肉會柴，不好吃

3轉大火，放入切好的洋蔥片，蒜瓣 正宗的岐山臊子排骨是不放菜的，也不加水不放糖，我這是改良版，因為不會做正宗的哈～ps洋蔥片加在裡面挺好吃的

4加入鹽，十三香，料酒，生抽，炒一會，加入開水，蓋上鍋蓋，中小火慢燉，自己掌握火候，差不多熟了的時候加入白糖，黑醋，轉大火炒一會

5汁收的差不多時，加入辣椒麵，根據自己喜好，我們的拉鏈面不算太辣，我加的比較多，加好後迅速翻炒均勻，就可以出鍋了，炒太久辣椒糊了就不好吃了，加辣椒麵就是出鍋前的最後一步，不要加太早

6出鍋

小技巧

這個不是正宗的臊子排骨，就是個改良版，正宗的不加水不加糖不加菜，我也不會做，反正超好吃，我這個就是調味還可以，肉的口感還是比不了，黑醋一定等肉快熟了再加，不然肉不爛了，辣椒麵也是最後一步，加早會糊，糖少量提味，這個以酸辣口為主