原料

用料主料：原殼鮑魚10隻(約750克)配料：粉絲、日本豆腐、香蔥、紅椒調料：鹽、味精、豉油汁、色拉油、薑汁酒

步驟

1、鮑魚取肉，洗凈改花刀，加調料腌製備用。 2、粉絲髮好焯水，放入焯過水的鮑魚殼中。日本豆腐斜刀切大片，過油，放在粉絲上，入籠蒸透。 3、鮑魚用水焯一下(也可直接蒸熟)，放住蒸好的鮑魚殼上，撒上香蔥、紅椒末，潑油，澆上豉油汁裝盤即可。

小技巧

製作關鍵 鮑魚要鮮活，改刀時刀工要精細。 焯制或蒸製鮑魚的火候要適當，保持其肉質鮮嫩。