原料

粽葉: ， 糯米: ， 鹹蛋黃: ， 瑤柱（乾貝）: ， 花生: ， 夾心肉: ， 臘腸: ， 冷凍栗子: ， 冬菇: ， 蝦米: ， 油: ， 醬油: ， 蚝油: ， 五香粉: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖:

步驟

1夾心肉提前一天用醬油，蚝油，胡椒粉，五香粉，鹽，糖，料酒腌入味

2瑤柱沖洗一下，略撕碎，蝦米也沖洗乾淨

3冬菇用水泡發，切4小塊，放油，鹽，醬油，糖爆香，備用

4冷凍栗子解凍，沖洗一遍，分半

5鹹蛋濾去蛋清，只取蛋黃備用。（鹹蛋是我用雞蛋腌的。）

6臘腸去腸衣，一條切4段

7粽子葉放水和檸檬煮半個小時，泡一個晚上，然後清洗乾淨

8糯米和花生洗乾淨，拌勻，放鹽和糖調味

9取兩片泡軟洗乾淨的粽葉疊起，折成圓錐形

10放入2大匙花生糯米，鋪平，頭尾放上栗子，肉，香菇，臘腸和蛋黃放中間，撒上蝦米和瑤柱

11再鋪上2大匙的糯米

122片粽子葉疊起，包在圓錐形的外面，加高

13把粽葉一邊覆蓋在糯米上面

14另一邊摺疊覆蓋在13的上面,豎放

15把開口處的粽葉往下摺疊

16用繩子把粽子綁好

17鍋放入水和粽子，（水要沒過粽子。）燒開，轉小火煮3個小時即可

18煮好的粽子

小技巧

1. 粽子葉放醋或檸檬煮開，然後泡軟，就很容易洗乾淨了。 2. 煮粽子的時候，如果水少了要加開水，水要保持沒過粽子，粽子才不會夾生。 3. 廣式粽子講究的是紮實，所以糯米不需要泡，洗凈直接包就行，這樣糯米在煮的過程中吸水膨脹，口感才會緊實。如果要軟糯的口感，糯米要預先泡2-3個小時才包。