原料

水發剌參10隻，五花肉丁25克，麵糰20克，乾貝蓉10克，油菜5棵，蚝油、料酒、味達美醬油、濃湯、雞粥、老抽、芝麻油各適量

步驟

1、將炒勺滑好，放入肉丁煸香，入蚝油、料酒、醬油，加濃湯、雞粉，勾芡，用老抽調色，放入乾貝蓉、芝麻油攪勻，燒開後盛入沙鍋內。 2、將煨好的海參放入沙鍋內，燒開即成。 創新說明 傳統做法烹制海參易出水，且不易入味，此做法則避免了以上兩個問題，而上桌前燒制則保證了成品的溫度。

小技巧

特點 海參汁醇厚鮮香，色澤紅潤，食後唇齒留香。 黑偉鈺（山東）