簡介

這道溢著濃香味的佳肴，可隨喜地在燜焗步驟中，加入幾粒用竹籤刺過的剝殼雞蛋入砂煲內，讓它順理成章變「滷蛋」。

原料

光嫩母雞 1隻（1Kg +) 香菇 5大朵 老薑 10片 蒜米 1顆（大小10瓣左右） 羅勒（九層塔）200g 麻油 一大湯匙 五香粉 半茶匙 曬油 少許 醬清 蚝油 花雕酒 鹽 白糖

步驟

1、洗凈全雞剁去一對鳳爪，順手丟入湯鍋里。 2、另起爐火燒熱水讓光嫩母雞汆燙幾分鐘過冷河後控干水。 3、預先在電子砂煲里倒入一大湯匙麻油，開電轉（HIGH）符號。 4、把浸軟香菇棄蒂切成1/3塊，放入熱氣砂煲里。 5、洗凈蒜米粒粒切棄蒂用菜刀拍一拍，棄皮。 6、把半茶匙五香粉和半茶匙鹽放入大口碗里，倒入少許曬油，醬清/蚝油各一大湯匙，添加一茶匙白糖調配成醬汁。 7、將一半老薑片和蒜米塞入雞腹中，然後把全只雞抹上醬汁。剩下碗中的醬料留待備用。 8、全雞放入熱砂煲里時腹部向上，將其餘薑片蒜米分別加入，蓋上玻璃蓋燜焗。 9、大約一個小時後，打開蓋子用木勺和木筷子把全雞翻背向上，這時添加入剛才剩下碗中的醬料，用木勺子再次攪拌均勻。 10、蓋回之後把電制轉成（AUTO）。 11、超過一小時後做攪拌時即可淋入半杯花雕酒，電制轉到（LOW）符號。 12、燜焗近1個小時後，才摻入之前洗凈吊干水的羅勒葉（九層塔）。 13、繼續燜焗超過半個小時。把電制轉成保溫符號。讓它等著做晚餐之美味佳肴。