簡介

初冬感到口渴乾涸、心煩氣燥，用金針、豆腐煲瘦肉湯，能收除內熱，增進食慾，健脾安神。此煲可以做成湯汁較濃稠的主要食菜。也可以做成湯汁充足的，邊喝湯邊品菜。只要調入的水和煲煮的時間要相應調整。 如脂豆腐，爽滑金針菇，綿長粉絲，細嫩肉絲，簡易如斯的組合，被濃濃高湯以文火慢慢侵蝕，極考驗廚藝和耐心，安安靜靜的放在家人的面前，殊不知在在這恬靜的外表下，是無盡的暖意和鮮美。熱量標註：此菜熱量為81.75千卡/人

原料

鮮金針菇200g，乾粉絲20g，豬裡脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）

步驟

1、金針菇切去根部洗凈。南豆腐切成3cm見，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。2、香菜擇洗乾淨切碎。乾粉絲用溫水浸泡10分鐘。 3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝干水分。 4、將砂煲內注入涼水（大約750ml），同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。 5、將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。 6、最後改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗干，調入鹽、白鬍椒粉和香油，撒入香菜碎即可。