東北酸菜骨頭燉凍豆腐

原料

豬脊骨1000克,東北酸菜1袋,凍豆腐1盒,粉條1把,蔥,姜,花椒,八角,料酒適量,鹽,雞精少許

步驟

1、煮鍋中放入涼水,放入豬脊骨,大火煮沸後,撇去浮沫,撈出豬脊骨; 2、炒鍋中放油,油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香,放入豬脊骨翻炒均勻,加料酒烹香,倒入足量熱水沒過骨頭,大火煮沸,小火煮兩個小時; 3、凍豆腐切塊,倒入鍋中; 4、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下; 5、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘; 6、粉條洗凈後放入鍋中燉十分鐘; 7、加鹽、雞精調味出鍋即可。

小技巧

1、酸菜直接放入鍋中燉也可,先煸炒一下味道更香,東北一般用葷油加豆油煸炒,沒有葷油就用色拉油也可,我買的酸菜是事先切好絲的,味道還挺對; 2、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱裡,就可以吃到凍豆腐了; 3、這道菜用排骨燉也可以,不過最好用脊骨,味道更地道。


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