簡介

用料, 做法簡單, 色香味俱全, 小孩到老年人都容易食用

原料

雞中翅15隻(約1.5斤) 腌料 ： 蒸魚豉油2湯匙 (也可用生抽加2茶匙白糖化開) 麻油2湯匙 (圖1)

步驟

1. 雞翅洗凈後擦乾， 用刀在將向內一面的雞皮劃開， 使它容易入味. 2. 將雞翅放入一個保鮮袋， 倒入腌料， 用雙手按住保鮮袋， 儘量將空氣擠出 (圖2，3) 3. 紮緊保鮮袋， 腌1小時， 將雞翅反轉再腌1小時 (圖4，5) 4. 將烤箱調到200度， 上下火，預熱3分鐘 5. 錫紙四邊折起來， 倒入一些油， 用姜或蒜頭將油擦勻 (圖6，7) 6. 將錫紙放在烤架上， 放入腌好的雞翅 (圖8) 7. 烤箱預調20分鐘， 200度， 上下火， 將烤架放入烤箱中層 (圖9) 8. 20分鐘後， 取出雞翅， 反轉另一面， 並將錫紙上的油及汁漫漫倒掉 (圖10， 11) 9. 再放入烤箱烤10分鐘即完成

小技巧

使用烤架而不用烤盤, 是方便中間將油及汁倒掉. 烤出來的雞翅不會有油膩及雞皮有油的感覺.