刈菜雞鍋

原料

材料刈菜(芥菜心或芥菜帶葉亦可)600克,雞半隻,乾貝4個,香菇10朵,蒜頭3顆,水10杯

步驟

1、刈菜洗凈切過。雞剁塊。 2、乾貝略剝。香菇泡軟。 3、水入鍋中煮開之後,放入1、2的所有材料,熬煮約35~40分鐘,起鍋前略加調味即可。 蘸醬 辣椒、醬油 注意事項 刈菜雞會越煮越香,湯頭亦會越可口。 烹煮時火候不宜太大,否則湯頭會變混濁。 典故 刈菜又稱為大菜、芥菜和長年菜,是過年時節不可或缺的菜色,刈菜有一種苦味,但是和乾貝、香菇、雞肉共煮卻能產生特殊的香氣和口味,是一道既開胃又不膩的菜肴。刈菜富含纖維質,除可促進腸蠕動、預防便秘外,尚有降低血糖、膽固醇、脂肪的功效。


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