原料

主料：干茶樹菇500克，五花肉50克，香蔥50克，香菜段10克，干辣椒10克。調料：豬油50克，蒜油50克，醬油20克，精鹽5克，勁霸濃縮雞汁2克，白糖2克，老湯50克，色拉油750克。

步驟

1、將干茶樹菇用50℃的溫水浸泡30分鐘，取出後切成3厘米長的段，放入沸水中大火汆1分鐘取出控水，將控好水的茶樹菇放入燒至四成熱的色拉油中小火滑2分鐘取出後控油。 2、五花肉洗凈，切成厚0.3厘米的片備用。 3、鍋內加入豬油、蒜油燒至七城熱，放入五花肉片小火炒2分鐘至熟後加茶樹菇翻炒均勻，放入醬油、精鹽、勁霸濃縮雞汁、白糖調味，然後加入老湯大火收汁後取出茶樹菇和湯汁倒入吊鍋內，上面放入香蔥、干辣椒、五花肉片，淋上燒至九成熱的色拉油，放香菜段，上桌後點上吊鍋底座上的酒精爐即可。

小技巧

特點 茶樹菇干香適口，回味濃郁，此菜乃是創新杭幫菜。