原料

香豬肉500克，細長腌青紅椒（口味酸辣）各30克，竹筍節60克，芹菜30克，炸花生米50克。調料：香辣醬5克，鹽8克，五香粉5克，料酒8克，薑片、蒜片各5克，鮮山奈3克，花椒3克，煉好的菜子油500克。

步驟

1、香豬肉洗凈，切3厘米見方的塊，加鹽、料酒、五香粉腌漬15分鐘；細長腌青紅椒切長4厘米的段；芹菜切長3厘米的段。 2、鍋內放入菜子油，燒至七成熱時放入腌好的香豬肉小火浸炸3分鐘至表皮發緊，撈出控油。 3、鍋內留油100克，燒至七成熱時放入薑片、蒜片、鮮山奈、花椒小火炒香，放入香辣醬、腌青紅椒小火炒1分鐘至出香，放入香豬肉、竹筍節小火翻炒勻，放花生米、芹菜調味後，出鍋裝入鍋仔內，上桌即可。

小技巧

特點： 干香微辣，肉質肥而不膩，鄉土風味濃郁。 備註： 細長腌青紅椒的做法 貴州產的生二金條辣椒10斤，加鹽350-400克、料酒350-400克拌勻，放入罈子內蓋上蓋子腌漬15天左右。