原料

牛兒蹄筋400克。調料：洋蔥、青椒、紅椒各20克，蒜子10克，白糖3克，味精8克，雞精6克，蚝油8克，老抽4克，美極鮮醬油5克，胡椒粉2克，蔥蒜油3克，料酒8克，萬里香3克，高湯500克，蔥段、薑片各5克，色拉油20克，濕澱粉10克，炸蒜子20克。

步驟

1、牛蹄筋洗凈，入高壓鍋內加蔥段、薑片、蒜子10克、料酒5克、清水壓10分鐘取出，去除雜物，洗凈撈出控水。2、洋蔥、青椒、紅椒洗凈，切重約3克的塊。3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入牛兒筋翻滾，下高湯、白糖、萬里香、雞精、蚝油、老抽、美極鮮醬油、胡椒粉、料酒、炸蒜子蓋上蓋子小火燜5分鐘至入味，用味精、青椒、紅椒調味，用濕澱粉勾芡，淋蔥蒜油後出鍋裝入吊鍋內。

小技巧

特點： 牛筋軟糯，蒜香濃郁。