原料

蛋奶漿：蛋黃2個，白糖40g，檸檬汁1小勺，牛奶200ml　 奶油：淡奶油150ml，白糖40g（視芒果的甜度分量可適當少一些） 芒果泥：中等大小芒果3個

步驟

【蛋奶漿的做法】 1、蛋黃入打蛋盆，加白糖用手動打蛋器攪打至乳白。 2、加入檸檬汁（去蛋黃的腥味）攪拌均勻，然後倒入牛奶拌勻。 3、蛋奶漿用小火煮至濃稠（邊煮邊攪拌以免糊鍋），倒出冷卻備用。 【處理奶油和芒果泥】 1、淡奶油入白糖，中速打至6-7成發（奶油仍有流動）。 2、芒果取果肉，入攪拌機攪拌成芒果泥。 【混合芒果泥、蛋奶漿、奶油】 1、芒果泥分次倒入冷卻的蛋奶漿，攪拌均勻，將其倒入打好的奶油中，拌勻。 2、冰淇淋糊入密封盒，放冰箱冷藏，每半小時取出用勺刮松，重複3—4次。