3－4人份 走地雞：1隻 水：8碗 鐵觀音：30克
做法： 1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起； 2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶； 3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。 4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。