簡介

豆腐乾一向非常好吃，這道菜學會了可以用很久。注意選用老一點的豆腐做原料，同時鹽分可稍重一些入味。滷好的豆腐乾無論直接吃還是涼拌吃，原則上不再放鹽。

原料

豆腐干500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生薑5克，植物油100克

步驟

1.新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片；生薑切片；備用。 2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內，炸至金黃色即撈出，瀝干油。 3.另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、薑片，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋；改小火鹵約20分鐘，至滷汁略稠時出鍋裝盤即成。