原料

鴨肉1/2隻，蒜苗200公克，香油1大匙，東山鴨頭滷汁1鍋

步驟

1.將鴨肉放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。 2.將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法1的鴨肉，轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火，接著浸泡約40分鐘後撈出鴨肉，即可吹涼、晾乾，備用。 3.鴨肉去骨後切粗絲，蒜苗切絲，一起放入碗里，倒入50㏄東山鴨頭滷汁及香油一起拌勻即可。