原料

大白菜葉片4片，干香菇2朵，荸薺3顆，蝦仁100公克，絞肉80公克，蒜末5公克，薑末5公克，香菜適量，爌肉滷汁100㏄，太白粉適量，A.鹽1/4小匙，糖1/4小匙，烏醋少許，白鬍椒粉少許，B.香油少許

步驟

1.大白菜葉片洗凈放入沸水中汆燙至微軟，撈出泡水備用。 2.干香菇泡軟切碎；荸薺切碎；蝦仁洗凈拍扁剁碎，備用。 3.作法2的材料混合加入絞肉、蒜末、薑末、太白粉與調味料A拌勻呈黏稠狀，即成內餡備用。 4.取一片作法1的大白菜葉鋪抹上太白粉，再放入作法3的內餡後捲起成長條狀，排入盤中淋上爌肉滷汁，放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出白菜卷，湯汁保留備用。 5.將作法4的湯汁再煮沸後加入太白粉水勾芡，並以拌入香油，再將湯汁淋再作法4的白菜卷上，放上香菜即可。