簡介

正所謂『一鍋滷水百變滷味』，哪會是獨鹵一味，想要吃的都可由你決定。

原料

帶皮花腩1斤，豬粉腸（忘了秤），油炸豆腐5件，蒜頭1瓣 香料：丁香半湯匙，八角4顆，花椒1茶匙，陳皮1小片，甘草2片，老薑3片 滷汁：火蒜1頭，頭抽100ml，蚝油、黃酒和冰糖各1湯匙，水大約500ml（蓋過肉即可）

步驟

1、花腩放沸水中汆燙，撈出刮凈皮上余毛。 2、燒熱半湯匙麻油，將香料爆香後倒入滷汁煮沸。 3、然後加入花腩和經過處理的粉腸，煮滾後改小火，鹵至花腩和粉腸變軟。（軟度視乎個人喜歡，可用筷子穿過） 4、加入豆腐煮大約5分鐘，熄火。 5、將花腩、粉腸和豆腐撈起，待涼後切件放回滷汁內浸泡。 6、食用前加熱，可用少許芡汁勾芡。（粟粉半湯匙加2湯匙清水拌勻） 粉腸處理： 把1瓣蒜頭塞入粉腸里，開著水龍頭用水流灌入腸內慢慢的把蒜頭衝出，再重複動作一遍，把粉腸分開3段，用肉叉叉著第一條粉腸的頭段，灌入第二條粉腸內做成雙層粉腸，再把肉叉叉著第一和第二條粉腸的頭段，灌入第三條粉腸內做成三層粉腸，把灌好的粉腸汆燙10分鐘即可取出。

小技巧

～豬肉涼後切件才不會鬆散。