鹵鳳爪

簡介

酥爛脫骨,為下酒佳肴。

原料

主料:雞爪500克,調料:小蔥10克,料酒15克,鹽8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克

步驟

1.雞爪剝去老皮,剪去腳尖洗凈放鍋中,加小蔥、姜、料酒和清水,燒至腳爪九成熟撈出,撒上少許鹽,放在一旁冷卻。 2.取鍋1隻,放入能淹沒雞爪的清水,加鹽、味精、糖、花椒、桂皮、茴香,旺火燒開,倒入潔凈的盛器內,冷透後倒入雞爪,放入冰箱內,過6小時即可食用。 3.食用時,出雞爪,改刀後裝入盆內。


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