凈雞翅中500克。調料滷水1000克。
翅中洗凈入沸水中大火汆2分鐘，取出控水，放入滷水中小火鹵35分鐘取出裝盤。
特點 色澤紅潤，口感鮮嫩。 南味滷水 原料 A．桂皮、八角各55克，山奈、草果、甘草各15克，南姜20克，白豆蔻17克，辛移（又叫辛夷，藥店有售）14克，草豆蔻13克，花椒30克，小茴香50克，小豆蔻3克，丁香9克，陳皮20克，黑胡椒1克，蓽撥3克，白芷27克，肉豆蔻13克。