原料

牛腱1個，洋蔥1/2顆，姜30克，紅蔥20克，辣椒2根，萬用鹵包1個，辣豆瓣醬1大匙，水800CC，醬油300CC，細糖2大匙，料酒50CC

步驟

1.煮一鍋開水，放入牛腱，以小火煮約30分鐘，取出沖涼備用。 2.紅蔥、姜、辣椒拍破，洋蔥切絲備用。 3.熱鍋，加入少許油，以小火爆香作法2的紅蔥、姜、辣椒、洋蔥絲，加進辣豆瓣醬炒香。 4.將作法1的牛腱與其它調味料、鹵包加進作法3的鍋中煮開，轉小火保持微滾煮約2小時，關火後再燜30分鐘即可。