簡介

水水身邊，有很多喜歡吃豬大腸的人，大腸用來紅燒,燜,煮,爆炒,都是極佳的美味。但大部分人都對豬大腸的清洗感到頭疼。媽媽做的紅燒肥腸一直是我的最愛。可我家小帥哥最近忌辣，無奈將紅燒肥腸，改滷味的了。這次，在媽媽的指點下，水水不僅學會了一套清洗豬大腸的有效方法，還和媽媽一起做了一道備受我家小朋友喜歡的滷味大腸——

原料

豬大腸，油，生抽，雞精，花椒，八角，姜米，料酒

步驟

1.洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下。 2.鍋中熱油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻。 3.倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可。

小技巧

清洗豬大腸的三件必備武器 1.鹽+麵粉（澱粉也可以）。將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水沖乾淨，入滾水後撈起，颳去污物。 2.料酒。在經1處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。 3.淘米水。這個是我從網上看來的。以前，媽媽的清洗工序只到到1和2，這次加了淘米水，將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。