三元的梅園大家都去過吧，裡面的奶酪非常好吃~~~老去那吃太麻煩啦~還是自己在家做吧~味道差不多這個周末我就打算在家研究北京奶酪的做法,做了兩次,效果還算滿意.詢問了好幾個熱愛美食的朋友,大家都給了我一些建議. 感謝文怡姐姐提供的方法,我是在做過之後,今天早上上班在公司才看見的,很感動,你真把小妹的事當事,謝謝哈!以下信息來自文怡提供的搜狐美食廚房:(這是做原味奶酪的步驟,大家可以再根據自己的喜好添加一些輔料)
江米酒，白糖，牛奶
1.準備了2個碗，每個碗里半袋牛奶把牛奶放糖煮熱，為了是讓糖融化不用煮太熱，不然涼涼還得等半天我自己覺得放糖是為了發酵所以不用放很多因為米酒就很甜，然後放至常溫。 2.把米酒裡面的湯弄出來按牛奶：湯 3：1的比例把湯倒近牛奶里靜置半小時半小時後牛奶已經變成酸奶那樣了，吃起來也不錯。 3.然後開水上鍋蒸5分鐘（大火）。 4.晾涼後放入冰箱冷藏2小時後就可以吃了。
我自己在做的時候做了一些改進,大家可以試試. 1.蛋黃奶酪 在發酵好的原味奶酪里加個蛋黃 2.雙皮奶酪在發酵好的原味奶酪里加個蛋清.注意:蛋清一定要打出沫沫來再加奶酪. 3.椰自奶酪我在奶酪里加了一勺從海口帶來的椰子粉,味道很清香嘀! 4.原味松仁奶酪 在完全做好的奶酪上放幾粒松仁,不要太多,4-5粒即可.吃的時候每勺拌著一粒松仁,松仁的清香伴隨著奶香還有淡淡的酒香發酵的味道,此味---美哉!