原料

馬鈴薯400公克，低筋麵粉適量，蛋1顆，麵包粉適量，鹽少許，胡椒粉少許，奶油25公克

步驟

1.馬鈴薯洗凈並瀝干水分後蒸熟，並取其中200公克切丁狀，剩下200公克壓成泥後拌勻，再加入所有調味料將馬鈴薯丁馬鈴薯泥一起拌勻。 2.再將作法1分成等份後，整成橢圓餅型後，備用。 3.取三個盤子，於盤中放入低筋麵粉、蛋、麵包粉，再將作法2的薯餅依序均勻地沾裹上低筋麵粉、蛋、麵包粉。 4.熱一油鍋，待油燒熱至180℃後，將作法3放入油鍋中油炸至熟呈酥脆狀，即可撈起並瀝干油。