雞湯山藥

原料

山藥(我用的水山藥,就是脆的那種,喜歡面的口感,可以改用綿山藥),雞湯,胡蘿蔔,西蘭花

步驟

1.去肉的雞腿骨,蒜和薑片加水煮開轉小火燉1小時左右。(煮好的雞湯可以用篩網過濾一下,濾去雜質,使湯更清澈。) 2.蘿蔔和西蘭花都是作裝飾用,不用太多。胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀 3.胡蘿蔔和西蘭花入鹽開水焯燙幾分鐘,瀝干水分備用。(後面不再入鍋煮,儘量燙熟,加鹽焯水,這樣胡蘿蔔和西蘭花就有味道了。) 4.山藥去皮切滾刀塊。(去皮時,手上可以套個一次性手套或保鮮袋,這樣手就不會沾上粘液而發癢了。切好的山藥可以浸在水裡,防止氧化。) 5.起油鍋,入山藥翻炒至熟 6.倒入雞湯煮開,並加鹽和少許糖調味 7.裝盤後,加入胡蘿蔔和西蘭花點綴


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