原料

金倉魚1條，姜，蒜，生抽，白糖，紅辣椒

步驟

1、金倉魚在魚背上一條條切開。 2、把姜切成絲嵌入魚肉里。 3、撒上鹽和胡椒粉腌制1個小時。 4、大火燒熱油，放入腌制過的魚，兩面煎過。 5、改小火繼續煎魚的兩面，直到煎熟。 6、把蒜切成蒜蓉，倒入小碗里，倒入適量生抽和白糖，倒入切辣椒圈。 7、倒入煎的魚里，把魚翻面，等到湯汁收濃關火，裝盤。

小技巧

煎魚時，要大火，魚皮遇到大火會收縮，這樣就不會粘鍋，等到皮煎了一會後，再轉小點火，否則煎糊了。