簡介

山坑螺又是一道山區的特色食材，但凡像田螺、石螺等，體內都帶有沙泥或雜質，所以在烹食前，都需要用清水隔天靜養，令其吐清雜質，除去泥味。雖然山坑螺的個頭較小，但它的螺味則較濃。山坑螺與雞配搭，相互之間的味道交融，產生出特別的滋味。山坑螺與石螺的食味接近，若是沒有山坑螺，以石螺代之，亦可達異曲同工之妙。

原料

光雞半隻，山坑螺300克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各適量

步驟

1、光雞洗凈斬件，山坑螺洗凈，瀝干水分，與雞混放在盤中，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌勻，腌制15分鐘。 2、然後入蒸爐蒸15分鐘至雞熟，取出便成。