原料

黃花菜50克，雞500克，薑絲少許，紅棗7-8個，醬油，鹽，米酒，糖，生粉適量

步驟

1.黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘（新鮮的黃花菜有「秋水仙鹼」，必須要煮過曬乾，然後再吃。所以即使買回家的是黃花菜乾，也有說法要先用開水淖一下，再用涼水泡兩個小時，我乃懶人，只求捷徑，事實證明也安全），瀝干備用。 2.木耳切條，紅棗去核切絲，雞砍塊。 3.把薑絲、紅棗與雞塊混在一起，下適量鹽、醬油、米酒、糖攪拌，稍為腌一下後放生粉，再攪拌。這樣比較入味些。 4.黃花菜與木耳另外下鹽與醬油攪拌好，然後與雞塊混和，大火蒸十二、三分鐘即可。

小技巧

黃花菜和木耳沾了雞肉的鮮味，好好吃。昨天剛買了新盆子和微波爐用保鮮膜，昨晚用來蒸了一次黃花魚，今晚用來蒸雞（蒸魚檔重複一遍，十二分鐘）。