簡介

原汁原味，味道鮮美。因為真正的鹽焗雞，需要腌制後，包裹砂紙，放在鐵勺里，外面包裹海鹽，外面加熱，慢慢焗熟。通常一隻雞要5包海鹽。通常過節時候才做，平時做，比較麻煩。如果腌制過後，蒸熟吃，味道也很不錯！

原料

三黃雞半隻，鹽焗雞粉（沒有可以用姜、沙姜、胡椒粉、鹽混合腌雞），花生油，鹽

步驟

1、三黃雞洗凈瀝干水。 2、表面抹上鹽，再抹上鹽焗雞粉，如果沒有可以自制腌料。 3、放到冰箱裡，腌制不少於1個小時。 4、腌好後取出，表面抹上花生油。 5、如果盤子裝不下，就切開分兩半，雞上半身，和雞腿 6 放入蒸鍋，水開以後，中火蒸製20分鐘即可。 7、吃的時候斬成小塊。 備註：我下面放了油麵筋，油麵筋吸收了蒸雞的湯汁，味道軟糯鮮美！

小技巧

自製腌料： 1、沙姜也叫山奈，味道獨特，和普通的姜味道不太一樣。普通的姜，切碎末。 2、把姜和沙姜的薑末和胡椒粉混合，加上鹽，抹到雞的表面和雞的內部。 腌制不少於1小時，這樣才可以入味。