原料

主料：雞翅500克，輔料：鮮香菇100克，油菜心50克，調料：植物油50克，料酒20克，大蔥15克，姜10克，鹽5克，味精4克，醬油15克

步驟

1.將雞翅膀分成翅尖、翅中兩段，放入沸水中焯一下，撈出過涼，用料酒、醬油腌2分鐘； 2.將油菜心洗凈； 3.香菇洗凈，切成片； 4.將蔥切段，姜切片； 5.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至七成熱時，將腌好的雞翅尖、翅中放入油內； 6.炸至雞翅尖、翅中呈火紅色時撈出，裝入湯罐內； 7.將高湯倒入湯罐內，加上香菇片、料酒、蔥段、薑片、精鹽、味精，上屜蒸1個小時； 8.揀出蔥段、薑片不用，放入油菜心再蒸五分鐘即可。