簡介

補血家常菜！日常飲食中的鐵和蛋白質可以合成血，有貧血的朋友可以常吃這道菜。

原料

有機干木耳24g，土雞蛋3隻，雞腿2隻，姜粉4g，醬油，香油少許，鹽，雞精少許，蒜頭4瓣，烹飪時間：大概10-15分鐘，材料在超市都可以買到！

步驟

準備工作： 雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，腌制半小時入味。 干木耳用溫水泡發去雜質，洗凈，切絲備用。 雞蛋打散備用。 蒜頭去皮，洗凈，切碎備用。 做法： 小火燒至鍋內無水分（有水容易崩油），鍋內倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關係。 鍋內再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。 倒入腌制好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘。 倒入炒雞蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鐘。 放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收干水分（基本上這時都沒什麼水了）出鍋。

小技巧

鍋內要燒乾才能倒入油，否則容易崩油。 順序最好是先炒雞蛋，一方面可以使雞蛋無雜色，下面翻炒木耳時也不用洗鍋。 雞大腿剔除雞肉後剩下的雞骨頭可以少個雞湯，不油膩也很鮮。