簡介

火龍果，又稱紅龍果。原產於中美洲熱帶地區。其果實汁多味清甜營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。具有排毒解毒、保護胃壁；抗衰老、預防腦細胞變性，抑制痴呆症發生；潤腸滑腸、預防大腸癌發生等功效。火龍果含糖量很低，適合高血糖人群食用。

原料

火龍果一隻，茭白一支，雞胸肉一大塊

步驟

1.將雞胸肉洗乾淨切成丁，加入少許精鹽、乾薑粉和干澱粉拌勻，放入冰箱10分鐘漿好； 2.火龍果去皮，將果肉切丁，茭白切丁焯水備用；將鍋燒熱用油滑一下，然後加入適量油（俗稱熱鍋冷油，此時油溫2成熱），放入漿好的雞丁，輕輕攪動，待雞丁色白撈起瀝去油。 3.鍋內留少許油，加一小勺高湯（清湯）及調味料，以水澱粉勾薄芡，放入雞丁、火龍果丁和茭白丁，翻炒幾下淋上面油即成。