原料

主料：荔枝300克，雞胸肉200克，蔥2根，青，紅椒各1/2個。 調料：鹽1/4茶匙，蛋清1個，太白粉1大匙，白葡萄酒1茶匙，鹽1/3茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙。

步驟

1.荔枝去外殼及籽；蔥切小段；青紅椒切菱形片備用。 2.雞胸肉去骨切為1.5厘米的小丁，放入1/4茶匙的鹽及1個蛋清和太白粉適量，攪拌均勻。 3.鍋內加入適量的油燒至四分熱，入雞丁滑開，待肉變白後，再加入荔枝、青、紅椒略翻一下即可撈出瀝干。 4.鍋中留油1茶匙，爆香蔥段後，依序加入葡萄酒、雞丁、荔枝肉及適量的鹽和太白粉拌炒均勻即可。