簡介

雞柳的腌漬材料：蛋白1大匙、太白粉1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/4茶匙，攪拌均勻後，即可將雞柳放入腌漬，這樣能去除雞肉的腥味也會增加雞肉的滑嫩度。

原料

雞胸肉200公克，青椒40公克，紅甜椒40公克，蒜頭3粒，蔥2支，印尼辣椒醬2大匙，沙拉油2大匙，米酒1茶匙，細砂糖1茶匙，水30cc，太白粉水1/2茶匙，香油1茶匙

步驟

1.雞胸肉切條狀後放入腌漬料腌漬約2分鐘備用。 2.青椒與紅甜椒切成小條狀，蒜頭切末，蔥切小段，備用。 3.起一鍋放入2大匙油，將作法1的雞胸肉放入鍋中以大火炒至肉表面變白，撈起備用。 4.另起一鍋放入適量的油，將作法2的蔥段、蒜末及印尼辣椒醬以小火爆香。 5.再放入作法2的青椒、紅甜椒條略翻炒後，加入作法3的雞胸肉及米酒、細砂糖、水後以大火炒約30秒。 6.以太白粉水勾薄芡拌炒均勻後，灑入香油即可盛盤。