原料

豬手、八角、冰糖、生抽老抽。

步驟

一、買回來的豬手是整條的，應在豬手的關節處剜開，這樣就不用死力去砍，再放在冷水中焯水，記住放幾片姜； 二、用壓力鍋壓20-30分鐘左右； 三、壓好後漂水洗凈； 四、將大塊的冰糖砸碎； 五、開鍋，放少許油、冰糖、八角，讓糖燒至半焦狀態； 六、倒入豬手，快速翻均勻著色，加幾片姜，再放生抽老抽、胡椒粉、少許糖，放水沒過豬手，慢火燜20-30分鐘（如果量多要適應延長時間），再開大火收汁至稠。