原料

嫩蓮藕1節，雞胸肉1塊，青瓜1根，紅辣椒1隻，姜5片，生抽適量，白糖適量，生粉適量，熟豬油1勺，鹽5克

步驟

1、蓮藕去皮切丁。用水浸泡。 2、雞肉切丁，加少許鹽、生抽和濕粉腌制5-10分鐘。 3、青瓜切丁，紅辣椒切丁。 4、鍋內放少許油，油熱後倒入腌好的雞丁，炒好盛出備用。 5、鍋內留底油，放入薑片、蓮藕丁、青瓜、紅辣椒。 6、中火炒至基本熟的時候，放鹽，放入雞丁翻炒。 7、加入雞精、白糖，入味後用濕粉勾芡汁，淋入豬油即成。

小技巧

1、蓮藕切丁後用涼水浸泡以免變黑。 2、沒有豬油可以省略。