醬汁雞翅

簡介

關鍵是醬出的那個味兒~

原料

【原料】: 翅中6個 【配料】: 姜幾片,蔥花少許,八角一個,蒜子(喜歡就加,我不喜歡),鹽、醬油老抽、醋。

步驟

【做法】:1. 翅中我買的是新鮮的,直接洗乾淨了用小刀在正反面切個小口。撒鹽,一小勺,抹勻了腌一小時。 2. 鐵鍋燒熱了,少許油。油溫八成熟時候,丟入翅中,中小火煎至兩面變白。加入熱水,差不多大半鍋水吧。放入姜、八角、蒜子,一點點醋,醬油。慢慢燉了。記得隨時翻翻,別糊底了。 3. 水差不多蒸發了很多了。用筷子戳下翅中,爛了就開大火,炒吖。記得加點白糖,起鮮的。翻炒直至湯變成醬了。就差不多能起鍋了。裝盤,撒點蔥花。香噴噴~~~顏色效果和著圖片基本九成相似。

小技巧

【注意事項】:1. 翅中很多時候買到的是冷凍的,記得先化凍。 2. 腌制時間可長不可短。翅中開口也是為了更好的入味。不過不小心鹽給太多了。那麻煩腌好後放水裡衝下。如果太淡了,那煮的時候加點鹽也可以解決。 3. 加水的時候記得是熱水,記住燒肉類食品時,很燙的時候兌冷水,馬上肉肉會很老很木。。難吃。。。 4. 醋可以是翅中爛的更快。少加點,不然酸味太重了。加水煮的時間,我沒辦法計算,這是看水多少,火多大的。記得人別走看。多盯著不會錯的。但是也別太小心的燒很久,容易老。 5. 嘿嘿,最關鍵的,喜歡吃雞腿的也能這麼做哦,中國菜嘛。做的特好很難。但是湊合著吃,就很簡單啦。


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