原料

A.土雞1/2隻，B.蔥段1支，薑片30公克，紅蔥頭10公克，蒜頭5粒，辣椒1支，C.八角2粒，甘草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，鹽2大匙，醬油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄

步驟

1.土雞洗凈、去毛，放入160℃油鍋中，略炸後撈起，備用。 2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮。 3.將作法2用小火慢慢燉鹵，鹵約45分鐘至入味後熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。