簡介

色澤紅亮，雞翅肥嫩，鮮香可口。

原料

主料：雞翅500克，調料：白蘭地33克，料酒33克，白砂糖80克，五香粉15克，香油15克，大蔥15克，白皮大蒜15克，花生油20克，桂皮5克，八角3克，姜10克，味精3克，食用色素3克

步驟

1.選用雞翅膀的大節洗乾淨，瀝干水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒； 2.鮮姜颳去皮，洗乾淨，切成細末； 3.蔥白洗乾淨，也切成細末，大蒜去皮也切細末，待用； 4.蔥，薑末都放在雞翅上拌勻，腌2小時； 5.花生油倒入沙鍋內置爐火上燒至八成熱，放入腌過的雞翅，炸成金黃色時撈出，瀝油； 6.沙鍋內留少許油，燒熱後放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下，隨限加入醬油、料酒、雞湯（500毫升），食用色素和炸過的雞翅膀，用大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮至湯汁收濃放入味精，白糖抄勻後，取出雞翅裝盤中，用旺火將鍋中的汁收濃，淋上香油，將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。